Daun singkong, yang sering dianggap sebagai bagian yang kurang populer dari tanaman singkong, sebenarnya merupakan sumber nutrisi yang sangat baik. Kaya akan vitamin A, vitamin C, protein, dan mineral, daun singkong bisa diolah menjadi berbagai hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga bernilai gizi tinggi. Berikut ini adalah sebuah resep sederhana untuk mengolah daun singkong menjadi hidangan yang enak dan bergizi.
Bahan-bahan:
- 200 gram daun singkong, pilih yang muda dan segar
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter air
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 2 buah cabai rawit (opsional)
- 1 sdt terasi bakar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Daun Singkong:
- Cuci bersih daun singkong, buang batangnya yang keras, lalu rebus dalam air mendidih selama 10 menit untuk mengurangi rasa pahit.
- Angkat dan tiriskan, kemudian potong-potong kasar.
- Membuat Bumbu Halus:
- Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi, kunyit, dan jahe hingga halus.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Memasak Daun Singkong:
- Masukkan daun singkong yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga tercampur rata.
- Menambahkan Santan:
- Tuangkan santan ke dalam campuran daun singkong, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Pemberian Bumbu:
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, cicipi dan sesuaikan rasa sesuai dengan selera.
- Penyelesaian:
- Masak hingga kuah mengental dan meresap ke dalam daun singkong.
- Sesekali aduk agar santan tidak pecah dan daun singkong matang merata.
- Penyajian:
- Matikan api dan daun singkong siap untuk disajikan.
- Sajikan hangat sebagai pelengkap makan siang atau makan malam Anda.
Penutup:
Resep daun singkong ini mengubah bahan yang sering diabaikan menjadi hidangan yang enak dan menyehatkan. Selain itu, resep ini juga bisa dimodifikasi dengan menambahkan daging atau ikan asin untuk menambah cita rasa. Dengan kandungan nutrisi yang tinggi, daun singkong ini cocok untuk menjadi bagian dari pola makan seimbang Anda. Selamat mencoba dan menikmati!