Pad Thai adalah salah satu hidangan Thailand yang paling terkenal di dunia. Hidangan ini adalah kombinasi dari mi beras yang digoreng dengan campuran bahan-bahan seperti telur, tahu, udang, dan sayuran, dilengkapi dengan saus yang unik dan kacang tanah. Berikut adalah resep untuk membuat Pad Thai yang lezat dan otentik.
Bahan-bahan:
- 200 gram mi beras datar (flat rice noodles)
- 100 gram udang, kupas dan bersihkan
- 50 gram tahu, potong dadu dan goreng hingga kecokelatan
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1 genggam kecambah (bean sprouts)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/4 cangkir kacang tanah, cincang kasar
- 1 buah jeruk nipis, potong menjadi wedges
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- Air, secukupnya untuk merendam mi
Bahan Saus Pad Thai:
- 3 sdm kecap ikan (fish sauce)
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdm tamarind paste (atau cuka putih sebagai alternatif)
- 1/2 sdt cabai bubuk (atau sesuai selera)
Bahan Tambahan (opsional):
- Tauge segar
- Irisan jeruk nipis
- Daun ketumbar
- Irisan cabai merah segar
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Mi:
- Rendam mi beras dalam air hangat selama 20-30 menit hingga lunak, lalu tiriskan. Hindari merendam terlalu lama agar mi tidak terlalu lembek.
- Membuat Saus Pad Thai:
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap ikan, kecap manis, gula merah, tamarind paste, dan cabai bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan gula larut.
- Memasak Bahan:
- Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-tinggi.
- Tambahkan udang dan masak hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
- Selanjutnya, tumis tahu hingga kecokelatan dan sisihkan bersama udang.
- Memasak Mi:
- Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak lagi jika diperlukan, kemudian masukkan mi yang telah ditiriskan.
- Tambahkan sebagian saus Pad Thai ke dalam mi, dan aduk cepat agar mi tidak lengket dan saus merata.
- Menambahkan Telur:
- Buat ruang di tengah wajan dengan mendorong mi ke sisi wajan.
- Tuangkan telur yang telah dikocok ke dalam ruang tersebut.
- Biarkan telur mengeras sebentar, lalu aduk bersama mi.
- Menggabungkan Semua Bahan:
- Masukkan udang dan tahu yang telah dimasak sebelumnya, kecambah, dan daun bawang ke dalam wajan.
- Tuangkan sisa saus Pad Thai dan aduk rata.
- Penyelesaian:
- Goreng terus menerus hingga semua bahan panas dan mi tercampur rata dengan saus.
- Penyajian:
- Sajikan Pad Thai panas-panas di piring.
- Taburkan kacang tanah cincang di atasnya, dan hiasi dengan irisan jeruk nipis, tauge, daun ketumbar, dan irisan cabai segar jika digunakan.
Penutup:
Pad Thai adalah hidangan yang menyenangkan karena bisa disesuaikan dengan selera pribadi. Anda bisa menambahkan atau mengurangi kecap ikan, gula, atau cabai untuk mendapatkan rasa yang pas untuk Anda. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan protein lain seperti ayam atau membuat versi vegetarian dengan menambahkan lebih banyak sayuran. Selamat mencoba dan menikmati rasa otentik Thailand di rumah Anda!