Pizza adalah salah satu makanan Italia yang paling terkenal dan disukai di seluruh dunia. Kunci dari pizza yang lezat terletak pada adonan yang sempurna – elastis untuk dibentuk dan lembut saat digigit. Artikel ini akan memberikan panduan langkah demi langkah untuk membuat adonan pizza elastis dan lembut yang bisa Anda buat di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- Tepung terigu protein tinggi (500 gram) – juga dikenal sebagai tepung bread flour
- Air hangat (300 ml)
- Ragi instan (7 gram) atau ragi segar (15 gram)
- Garam halus (1 sendok teh)
- Gula pasir (1/2 sendok teh)
- Minyak zaitun (2 sendok makan)
Alat-Alat yang Dibutuhkan:
- Mangkuk besar
- Sendok kayu atau spatula
- Kain bersih atau plastic wrap
- Oven
- Loyang pizza atau baking tray
- Rolling pin (jika diperlukan)
Langkah Pembuatan:
1. Mengaktifkan Ragi:
- Tuangkan air hangat ke dalam mangkuk besar. Air harus hangat tetapi tidak terlalu panas (sekitar 40-43°C).
- Tambahkan gula dan ragi ke dalam air, aduk hingga larut.
- Biarkan campuran selama 5-10 menit hingga muncul buih yang menunjukkan ragi aktif.
2. Membuat Adonan:
- Masukkan tepung terigu dan garam ke dalam campuran ragi. Aduk dengan sendok kayu atau spatula hingga tercampur.
- Tambahkan minyak zaitun dan uleni adonan hingga kalis. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung. Sebaliknya, jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
3. Menguleni Adonan:
- Lanjutkan menguleni adonan di atas permukaan yang telah ditaburi tepung selama sekitar 10 menit hingga adonan elastis dan tidak lengket di tangan.
- Teknik menguleni yang baik penting untuk mengembangkan gluten yang akan membuat adonan menjadi elastis.
4. Proofing Pertama:
- Letakkan adonan dalam mangkuk yang telah diolesi minyak zaitun. Tutup dengan kain bersih atau plastic wrap.
- Diamkan adonan di tempat yang hangat selama sekitar 1 jam atau hingga ukurannya mengembang dua kali lipat.
5. Membentuk dan Proofing Kedua:
- Setelah mengembang, tinju adonan untuk mengeluarkan udara.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian jika ingin membuat pizza berukuran lebih kecil.
- Bentuk adonan menjadi bulatan dan biarkan kembali mengembang selama 15-30 menit.
6. Membentuk Pizza:
- Taruh adonan di atas loyang yang telah disiapkan, gunakan rolling pin atau tangan untuk membentuk adonan sesuai dengan ukuran dan ketebalan yang diinginkan.
7. Memanggang Adonan:
- Panaskan oven hingga 250°C.
- Sebelum menambahkan topping, panggang dasar pizza selama 5-8 menit untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
- Setelah itu, tambahkan topping favorit Anda dan panggang hingga matang.
Penutup:
Dengan langkah-langkah di atas, Anda dapat menciptakan adonan pizza yang elastis dan lembut dengan sempurna. Ingat bahwa kunci dari adonan pizza yang baik adalah kualitas bahan, kesabaran selama proses fermentasi, dan teknik menguleni yang benar. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep pizza Anda sendiri!