Cheesecake Matcha menjadi variasi menarik dari cheesecake tradisional dengan sentuhan teh hijau yang kaya antioksidan. Resep cheesecake tanpa oven ini adalah alternatif sempurna bagi Anda yang ingin mencoba membuat cheesecake yang tidak hanya lezat tetapi juga praktis. Berikut adalah langkah-langkah membuat Cheesecake Matcha tanpa perlu menggunakan oven.
Bahan-Bahan Dasar:
- Biskuit graham / marie (200 gram), hancurkan
- Mentega tawar (100 gram), lelehkan
- Keju krim (400 gram), suhu ruang
- Gula halus (100 gram)
- Ekstrak vanila (1 sendok teh)
- Krim kental (200 ml), kocok hingga kaku
- Matcha bubuk (2-3 sendok makan), disesuaikan selera dan warna
- Air panas (1 sendok makan), untuk melarutkan matcha
- Gelatin bubuk (1 sendok makan) atau agar-agar bubuk
- Air dingin (3 sendok makan), untuk merendam gelatin
Alat-Alat yang Dibutuhkan:
- Cetakan kue bulat dengan diameter 20 cm, alasnya dilapisi kertas roti
- Mixer atau whisk
- Mangkuk
- Spatula
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Bahan:
- Campurkan bubuk matcha dengan air panas hingga terlarut dan sisihkan.
- Rendam gelatin dalam air dingin sampai mengembang (jika menggunakan agar-agar, ikuti instruksi pada kemasan).
2. Membuat Dasar Cheesecake:
- Campur biskuit yang telah dihancurkan dengan mentega yang telah dilelehkan hingga tercampur rata.
- Tekan campuran biskuit ke dasar cetakan yang telah dipersiapkan, ratakan dengan bagian bawah gelas untuk hasil yang padat. Dinginkan di dalam kulkas selama 20-30 menit agar mengeras.
3. Membuat Filling Cheesecake:
- Dalam mangkuk besar, kocok keju krim dengan gula halus dan ekstrak vanila sampai halus dan lembut.
- Tambahkan larutan matcha ke dalam campuran keju krim dan aduk rata.
- Panaskan gelatin yang telah mengembang di atas api kecil atau dengan menggunakan microwave hingga larut (jangan sampai mendidih), kemudian tuangkan ke dalam campuran keju krim sambil terus diaduk.
- Lipat krim kental yang sudah dikocok ke dalam campuran keju krim secara perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
4. Menggabungkan dan Mendinginkan:
- Tuang filling cheesecake ke atas dasar biskuit yang telah mengeras, ratakan dengan spatula.
- Dinginkan cheesecake di dalam kulkas selama minimal 4 jam, atau semalaman, agar cheesecake benar-benar mengeras dan set.
5. Penyelesaian dan Penyajian:
- Setelah cheesecake mengeras, lepaskan dari cetakan dan pindahkan ke piring saji.
- Hias dengan taburan bubuk matcha atau dengan krim dan buah segar jika diinginkan.
Penutup:
Cheesecake Matcha tanpa oven ini siap dinikmati sebagai penutup yang lezat atau sebagai teman minum teh di sore hari. Resep ini tidak hanya praktis tetapi juga menawarkan kelezatan cheesecake yang klasik dengan sentuhan eksotis matcha. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan kelezatan yang menyegarkan!